自然豊かな山形県大江町にある「最上鯉屋」は、山形の郷土料理「鯉の甘煮」を作り続けている創業100年を越える老舗の鯉屋です。

最上川の支流、月布川のミネラル豊富な水と地下水を使用し、冬の寒さで身が引き締まり、脂の乗った臭みのない鯉を料理しています。
生産から加工まで一貫生産しており、継ぎ足しのたれと醤油と砂糖でじっくり煮込んだこだわりの逸品です。

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